Por: Raquel Castillo Ojalá llueva café todo el año Octubre inicia con la celebración del Día del Café. Desde el 2015, el mundo entero lo celebra cada 1.º de octubre para rendir homenaje a una de las bebidas más consumidas del planeta y reconocer el trabajo y el esfuerzo de millones de caficultores y productores. México está dentro del top 10 de productores de café. Tan solo el año pasado, la producción fue de un poco más de un millón de toneladas. Al ser una bebida indispensable, el año...

Por: Raquel del Castillo Radiografía del maíz en su día Este 27 de septiembre celebramos el Día del Maíz en México. Este cereal es el alma de la cocina mexicana, presente en diversas formas y texturas que van más allá de las tortillas, los atoles y los tamales. El maíz es parte de nuestra identidad, va más allá de la alimentación. En cifras: +45 millones de toneladas de producción en 2025. México exporta entre 20 y 50 toneladas de maíz, principalmente a Guatemala, El Salvador, Honduras,...

Cada año, la llegada del chile en nogada moviliza mucho más que las cocinas de los restaurantes. En 2026, Puebla proyectó la venta de 4.45 millones de platillos y una derrama superior a $2,082 millones de pesos. Su impacto alcanza a productores, cocineras tradicionales, restaurantes, comerciantes, prestadores de servicios y proveedores; incluso una cadena como Vips estima servir alrededor de 365,000 piezas durante la temporada. Para los establecimientos, incorporarlo al menú implica una...