Los sabores de otoño, bebidas sin alcohol y la grandeza de la cocina italiana

Por: Raquel Castillo

---

Ojalá llueva café todo el año

Octubre inicia con la celebración del Día del Café. Desde el 2015, el mundo entero lo celebra cada 1.º de octubre para rendir homenaje a una de las bebidas más consumidas del planeta y reconocer el trabajo y el esfuerzo de millones de caficultores y productores.

México está dentro del top 10 de productores de café. Tan solo el año pasado, la producción fue de un poco más de un millón de toneladas.

Al ser una bebida indispensable, el año pasado el consumo per cápita en nuestro país fue de entre 1.3 y 1.7 kilogramos; esto equivale a 2.6 tazas diarias por consumidor. 

Tendencia - Pumpkin Spice, el sabor de otoño

Con la llegada del otoño, el pumpkin spice vuelve a ocupar un lugar protagonista en cafeterías, panaderías y menús de temporada. Esta mezcla de especias —tradicionalmente asociada con canela, jengibre, nuez moscada y clavo— se ha convertido en un recurso para crear productos y bebidas que conectan con la temporalidad y el comfort food. 

Desde el clásico latte hasta panes, pasteles, galletas y postres, su presencia demuestra cómo un perfil de sabor puede transformarse en una tendencia comercial y en una oportunidad para renovar la oferta de los negocios gastronómicos durante una temporada específica, ¿ya lo estás usando en tu negocio?

Mocktails, un destacado en nuestro Lab de Bebidas

El rotundo éxito del Lab de Bebidas en la pasada edición de Expo Gastronómica dejó en claro que los mocktails ya no son una moda pasajera, sino un pilar estratégico y una gran oportunidad de negocio para la industria restaurantera.

Los bares y restaurantes que implementan una coctelería sin alcohol bien estructurada no solo elevan su hospitalidad al incluir a conductores designados, abstemios o clientes enfocados en el bienestar, sino que también ven un impacto inmediato en su rentabilidad. 

Lo vivido en Lab de Bebidas demostró que el consumidor actual busca bebidas saludables aunadas a experiencias sensoriales complejas a través de ingredientes locales, fermentos, texturas y técnicas vanguardistas. 

Italia a través de sus sabores 

Uno de los encuentros que acercó a los visitantes de Expo Gastronómica a la riqueza de la cocina italiana fue el protagonizado por el chef Giuseppe Pizzo, quien compartió los ingredientes, sabores y recetas que forman parte de la identidad gastronómica de Italia. Más que hablar de platillos icónicos, su participación fue una oportunidad para descubrir cómo el territorio, la tradición y la calidad de los ingredientes se encuentran en el corazón de una cocina que ha trascendido fronteras y que continúa inspirando a profesionales y amantes de la gastronomía alrededor del mundo. 

Estos son 10 ingredientes que nunca faltan en la alacena italiana: 

• Aceite de oliva extra virgen 

• Aceto Balsamico di Modena

• Tomate San Marzano 

• Limón de Amalfi (Sfusato Amalfitano) 

• Parmigiano Reggiano 

• Mozzarella di Bufala Campana 

• Prosciutto di Parma 

• Albahaca genovesa 

• Trufa blanca de Alba 

• Arroz Carnaroli

¡A brindar por el vino mexicano! 

Este 7 de octubre celebramos con orgullo el Día del Vino Mexicano, una efeméride decretada oficialmente que rinde homenaje a una industria en su momento más vibrante y competitivo. El vino nacional ya no solo conquista paladares, sino mercados: actualmente, 39 de cada 100 botellas de vino que se descorchan en el país son de producción mexicana, consolidándose como la segunda fuente de empleo más importante de nuestro sector agrícola. 

Con más de 550 proyectos vitivinícolas extendidos a lo largo de 17 estados productores, la calidad de nuestras etiquetas habla por sí misma, habiendo cosechado el hito histórico de más de mil medallas internacionales. 

En el marco de Expo Gastronómica, aplaudimos este ecosistema único que fusiona de manera perfecta el esfuerzo del campo, la innovación en la mesa y el crecimiento de un enoturismo mexicano que inspira al sector HORECA a seguir impulsando con pasión lo hecho en México. ¿Qué vinos mexicanos tienes en la carta de tu restaurante o bar?

En Expo Gastronómica te acercamos a las novedades y tendencias de la industria. Sigamos la conversación en nuestras redes sociales. @expogastronomica_oficial. Visita nuestro sitio web www.expogastronomica.com.mx