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25 al 27 de junio 2026. CIEC, WTC. CDMX 11AM a 7PM
CONVOCATORIA
Campeonato Mundial de Paté Croûte
27 DE JUNIO DE 2026
OBJETIVO DEL CONCURSO
El Campeonato Mundial de Paté Croûte – Selección Nacional México tiene como objetivo seleccionar al profesional que representará a México en el Championnat du Monde de Pâté en Croûte, una de las competencias más reconocidas a nivel mundial en la especialidad.
Esta selección busca reunir a profesionales que destaquen por su dominio técnico, precisión y conocimiento en la elaboración del pâté en croûte, siguiendo los estándares de calidad y exigencia del certamen internacional.
Este concurso está reservado a profesionales de los sectores de restaurantes, panadería, pastelería, catering, charcutería y carnicería que cuenten con al menos 5 años de experiencia laboral.
Los candidatos deberán estar adscritos, empleados o asociados a un establecimiento que cuente con panadería, pastelería, catering, charcutería, carnicería, etc., y que venda regularmente a particulares.
Quedan excluidos de esta convocatoria los cocineros caseros, así como los profesores de institutos o escuelas de hostelería, aunque dichos establecimientos gestionen un restaurante formativo abierto al público.
El establecimiento deberá contar con SIRET.
LUGAR Y FECHA
Fecha del concurso
27 DE JUNIO 2026
Horario de competencia
11:00 - 16:00 hrs
Lugar del concurso:
Expo Gastronómica
CIEC WTC Ciudad de México
Dirección: Filadelfia S/N, Nápoles, 03810
Ciudad de México.
Premiación
Sábado 27 de junio 2026 en horario por confirmar
INSCRIPCIÓN
El plazo de inscripción comenzará a partir del 6 de mayo de 2026 y finalizará el 1 de junio de 2026.
Las inscripciones se realizarán exclusivamente mediante el formulario oficial proporcionado en esta convocatoria. Asegúrate de completar todos los campos correctamente para que tu candidatura sea válida.
REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN
Requisitos de participación
Perfil del participante
Número de equipos participantes: 10
Número de finalistas: 1 equipo
Cada equipo deberá estar conformado de la siguiente manera:
-
Un chef participante, quien deberá ser de nacionalidad mexicana (comprobable).
-
Un coach entrenador.
El concurso está reservado a profesionales de los sectores de restaurantes, panadería, pastelería, catering, charcutería y carnicería que cuenten con al menos 5 años de experiencia laboral.
Quedan excluidos los cocineros caseros, así como los profesores de institutos o escuelas de hostelería, aunque estos establecimientos gestionen un restaurante formativo abierto al público.
Los candidatos deberán estar adscritos, empleados o asociados a un establecimiento que cuente con panadería, pastelería, catering, charcutería, carnicería, etc., y que venda regularmente a particulares.
El establecimiento deberá contar con SIRET.
NUEVAS POLÍTICAS DE INSCRIPCIÓN
Patrocinadores
Las marcas o empresas patrocinadoras no podrán inscribir candidatos, participar como jurado, ni coachear o asesorar a ningún competidor dentro del concurso.
Registro y evaluación de expedientes
Solo se aceptarán expedientes completos. Todos los registros serán revisados en el orden en que se reciban.
Como parte del proceso de selección, el comité evaluador considerará la calidad y solidez de cada expediente, con base en los criterios establecidos en la presente convocatoria. A partir de esta evaluación, se seleccionarán los equipos participantes.
Cada equipo deberá designar un nombre al momento de su inscripción.
Comunicación oficial
Toda la comunicación con el comité organizador deberá realizarse a través de un solo integrante del equipo y una única dirección de correo electrónico.
Por lo tanto, es indispensable que el equipo designe desde el inicio a un responsable de comunicación, con el fin de evitar confusiones o inconvenientes durante el proceso.
DOCUMENTACIÓN REQUERIDA POR EQUIPO
Cada equipo deberá enviar un expediente completo que incluya la siguiente documentación:
-
Formato de registro debidamente completado y firmado, el cual podrá descargarse en el sitio aquí:
Este deberá incluir el nombre de la receta (sin indicaciones geográficas ni referencias que puedan identificar al candidato o establecimiento), y los ingredientes principales para su anuncio al jurado durante la competencia.
-
Copia de identificación oficial de cada uno de los integrantes del equipo.
-
Póliza de seguro y/o número de Seguro Social de cada integrante, sin excepción.
-
Talla de filipina de cada integrante, especificando categoría (S-M, L o número correspondiente), así como el nombre que deberá aparecer en la filipina (nombre y un apellido).
-
Receta mecanografiada, detallada y autoexplicativa.
-
Ficha técnica que describa el desarrollo y proceso de la receta.
-
Fotografías de presentación de la receta en alta calidad:
-
Rebanada presentada en plato blanco
-
Pieza completa (paté entero)
-
ENVÍO DE SOLICITUD
Los candidatos deberán enviar su expediente completo a más tardar el 1 de junio de 2026 por correo electrónico.
Contacto:
Paulina Galván
Coordinadora de Actividades y Concursos
concursos@expogastronomica.com.mx
PROCESO DE SELECCIÓN & REGISTRO
El Comité Organizador del Campeonato Mundial de Paté en Croûte – Selección Nacional México será el encargado de evaluar los expedientes recibidos y determinar la lista final de los 10 equipos participantes.
La selección se realizará con base en la calidad, solidez y cumplimiento de los requisitos establecidos en la presente convocatoria.
Los candidatos cuyos expedientes hayan sido aceptados serán notificados de su participación a más tardar el 8 de junio de 2026, a través del correo electrónico registrado en su solicitud.
Cuota de inscripción
Una vez recibida la notificación, cada participante deberá cubrir una cuota de inscripción no reembolsable
de $1,000 MXN (impuestos incluidos).
A más tardar el 21 de mayo de 2026, deberá enviar a concursos@expogastronomica.com.mx:
-
Comprobante de pago
-
Datos completos del participante (nombre completo, correo electrónico y teléfono celular)
Datos para transferencia
La transferencia deberá incluir como concepto:"Campeonato Mundial de Paté Croûte" / Equipo “Nombre del Equipo”.
Datos bancarios
-
Beneficiario: Expo Food Service de México S.A. de C.V.
-
Banco: Santander
-
Sucursal: World Trade Center
-
Número de cuenta: 65-50803935-8
-
CLABE: 0141 8065 5080 3935 80
Nota: Ninguna solicitud será aceptada sin el pago total de la cuota de inscripción.
Los aspirantes deberán leer y comprender todos los requisitos establecidos en la presente convocatoria.
DERECHOS DE IMAGEN &
USO DE LOGOTIPO Y MARCA
Los participantes y el jurado otorgan a Expo Gastronómica y a sus patrocinadores el derecho de usar y reproducir, sin compensación alguna, imágenes, fotografías y material audiovisual de su participación y de los productos presentados, en cualquier medio de comunicación (sitios web, folletos, publicaciones, internet, prensa, televisión y radio).
El logotipo y el nombre de la marca están registrados y son propiedad del Comité Organizador. No se autoriza el uso de logotipos que no pertenezcan al Comité Organizador.
El uso sin licencia de la marca “Copa Mexicana de BarismoP” y de cualquiera de sus elementos asociados podrá dar lugar a acciones legales.
El Archivo Técnico especificará los lineamientos para el uso y aplicación del logotipo y la marca.
Cualquier uso de la marca “Copa Mexicana de Barismo” por parte de competidores o patrocinadores, en medios de comunicación y con o sin fines publicitarios, estará sujeto a la aprobación previa del Comité Organizador. El período autorizado de uso se extiende hasta el 31 de diciembre de 2026.
COBERTURA DE MEDIOS
Los ganadores del concurso acuerdan contribuir a su promoción comunicándose sobre el evento y los premios cada vez que tengan la oportunidad de hacerlo como parte de varios eventos de medios, tendrán que mencionar Expo Gastronómica
También acuerdan usar el uniforme oficial del concurso para cada evento asociado con él. Se les permitirá usar el logotipo del concurso en cualquier volante de material, sitio web ...) después de la aprobación de los organizadores.
A interés de los competidores y patrocinadores se podrá hacer difusión de su participación en la “Copa Mexicana de Barismo”, mencionando Expo Gastronómica.
Si requiere los logotipos los podrá solicitar al comité organizador.
SEGURO
El Comité Organizador en conjunto con Expo Gastronómica es titular de un contrato de seguro que cubre la responsabilidad civil durante el evento.
Cada participante debe tener una póliza de seguro de gastos médicos o asumir cualquier riesgo de salud.
Los candidatos acuerdan expresamente recurrir a su seguro si se causa algún daño durante el evento. El recinto cuenta con servicio médico de primeros auxilios, en caso de un percance mayor se le trasladará al hospital que indique el candidato y los gastos correrán por cuenta propia.
Todos los participantes tienen que disponer del seguro médico necesario para protegerse durante su estancia en la Ciudad de México.
ESTACIONAMIENTO
El World Trade Center Ciudad de México cuenta con un estacionamiento concesionado a la empresa Ranver, por lo que no se proporcionarán pases de estacionamiento.
En caso de que algún equipo llegue en automóvil, deberá utilizar el estacionamiento subterráneo del recinto y cubrir la tarifa correspondiente por hora.
FAMILIARES, INVITADOS Y SEGUIDORES
Los familiares y seguidores son bienvenidos al concurso.
Cada equipo deberá registrar previamente a las personas que los acompañarán el día del evento a través del registro de visitantes, seleccionando el perfil “Emprendedor”.
El preregistro es sin costo hasta el 24 de junio. Posteriormente, el acceso tendrá un costo de $300 MXN por persona, el cual deberá cubrirse en taquilla.
Importante: El acceso está permitido únicamente a mayores de edad. No se permitirá la entrada a menores.
CALENDARIO DE FECHAS IMPORTANTES 2026
Junta Técnica y Día de Competencia
Envío de recetario por parte de seleccionados 17 de junio ·
Paulina Galván
Coordinadora de Actividades y Concursos
Día de Competencia
27 de junio ·
10:00 a.m.
10:00 a.m. – Acceso
Entrada por andenes. Es obligatorio que todos porten gafete visible.
Preparación
Cada participante será responsable del traslado (arrastre) y cuidado de su equipo.
Premiación.
27 de junio, horario por confirmar
PREMIOS
Reconocimientos y premios
Todos los participantes recibirán un diploma de reconocimiento que acredite su participación en el concurso.
Primer lugar
Segundo lugar
Tercer lugar
Comité Organizador
El Comité Organizador, está constituido por miembros de Les Disciples d’Escoffier México y miembros del Comité de Expo Gastronómica.
Chef Guy Santoro
Presidente de la Mesa Consultiva de
Vatel Club México
Sandra Flores
Directora de
Expo Gastronómica
Chef Sergio Camacho
Presidente Vatel Club
Paulina Galván
Coordinadora de Actividades y Concursos
Chef Roberto Hernández
Presidente de
Concursos Culinarios
El Comité Organizador se reserva el derecho de modificar las presentes reglas, así como de cancelar el concurso en caso de fuerza mayor o cuando las circunstancias así lo requieran.
Expo Gastronómica
Filadelfia s/n piso 1, Col. Nápoles Benito Juárez, CDMX, CP 03900
Paulina Galván
Coordinadora de Actividades y Concursos
concursos@expogastronomica.com.mx
5540038196